Цветение Иван-чая

Все, кто заготавливают травы, ждут начало июля. Ведь в этот период начинается цветение мощнейшего растения — иван-чая. В нашей стране отношение к этой траве особое. Его любят с древности. И если на Руси это был единственный доступный напиток, который наравне пили и князья, и простой люд. То в советскую эпоху им часто заменяли недоступный из-за дефицита индийский чай. И как только чаи стали привозить в нашу страну не только из Индии, но и Китая, кипрей позабыли очень быстро.

И напрасно. В растении содержится большое количество полезных веществ, которые во много раз превосходят многие другие травяные сборы. Кроме того, цветок хорош тем, что отвары и настои из него можно принимать даже деткам.

Именно по этим и многим другим причинам в последние годы и происходит триумфальное возвращение копорского чая на столы жителей не только нашей страны. И хотя купить высушенный лист кипрея можно сегодня в любой аптеке и даже в супермаркетах, мы рекомендуем заниматься высушиванием сырья самостоятельно. Почему и как это делать? Расскажем в статье.

Польза самостоятельного сбора

В сети можно найти множество советов и рецептов по сборам Иван-чая. Кто-то рекомендует смешивать его с другими растениями, иные рекомендуют отказаться от этой затеи. В любом случае стоит прислушаться ко всем. И найти свой способ. Для этого нужно лишь вовремя пойти в поле и собрать листья и цветы.

Несмотря на то, что купить чай можно в интернет магазине или в любом супермаркете, у самостоятельного сбора, ферментирования и хранения намного больше преимуществ:

Цена — приобрести сырье в розницу можно, но стоить это может иногда весьма не дешево (встречаются случаи и по 500 рублей за 50 грамм), а если выбрать дешевый вариант, то гарантии в безопасности продукта никто не даст. Собирая растение своими руками, вы точно уверены: где, при каких условиях и какой погоде сырье взято и как его готовили.

Безопасность — он выходит из первого пункта. Как уже оговорились выше, собирая кипрей сами, вы будете уверены в том, что сырье было снято не в загрязненном районе, что его хорошо осмотрели и обработали после снятия. Можно самим отобрать именно те листочки или цветы, которые наиболее подходят для сушки.

И последний момент, пусть и не самый очевидный. Это то, что самостоятельно собранный и упакованный сбор можно использовать в качестве оригинального и ценного подарка знакомым и друзьям на праздники. А если составить фито-коллекцию, в которую включить Иван-чай вместе с другими травами, то получится собственная «лесная травяная аптека» на все случаи жизни.

Время сбора

Существует мнение, что брать листья и цветки кипрея стоит только на ночь Ивана Купалы (в начале июля). Считается, что только одну ночь в году растение обладает могущественной силой и содержит максимум питательных и полезных веществ. Легенда эта красивая, конечно, но от истины довольно далека. Потому что исследования говорят: на протяжении всего срока цветения кипрей имеет примерно равное число витаминов и микроэлементов.

Собирать траву с цветками или с листьям? Решать индивидуально. Но многие травники говорят, что если сбор ведется именно для чая, то добавление цветов придаст напитку не только красивый цвет, но и более яркий аромат.

Кроме того, цветы содержат большое количество витаминов группы В. Много в них аскорбиновой кислоты. В чашке напитка в шесть раз больше витамина С, чем в одном крупном апельсине.

Правила сбора и хранения

Чтобы напиток принес максимальную пользу, рекомендуем собирать его, учитывая следующие правила:

• не брать те экземпляры, что растут вдоль трасс и по обочинам дорог, либо вблизи железнодорожных путей — такие травы собирают всю копоть и выхлопные газы и могут нанести вред;
• если готовите сбор для чая, берите листья вместе с цветами, стебли не нужны — они пригодны для приготовления лекарственных отваров и снадобий;
• храните готовое сырье в льняных, хлопковых или бумажных пакетиках;
• допустимо хранение в стеклянной или глиняной таре, пластик и металлические банки использовать не стоит, они портят продукт.

Сроки хранения варьируются от года (если лист и цвет пропустили через мясорубку) до двух лет (если ферментировали сухим способом).