Старинный рецепт Иван-чая

С давних пор Иван-чай известен своими многочисленными полезными свойствами. Существуют разные рецепты заготовки и заваривания растения. Наиболее востребованным считается старинный рецепт. Подробнее об этом мы расскажем в статье ниже. А также поговорим о правилах заготовки растения по старинному способу.

Заваривание

В старину заваривали иван чай просто: брали две щепотки (примерно по чайной ложке) сухой травы и заливали 200 мл кипятка. Настаивать в течение 10 минут. И можно пить. Мед или сахар, варенье — по вкусу.

Правила заготовки

Но мало заварить напиток. Чтобы он получился не только вкусным и полезным, необходимо знать правила и последовательность заготовления сырья. Для того что бы чай из иван чая был действительно вкусным, его необходимо правильно заготовить.

Начнем со сбора. Собирать листья нужно не ранее июля или августа. Кроме листочков можно также срывать нераспустившиеся соцветия. Высушивают все на свежем воздухе под навесом, чтобы уберечь от попадания влаги или насекомых.

Как вялить растение

Процесс вяления тоже не сложен: насыпьте собранный материал на ткань. Слой — не более пяти сантиметров в толщину. Оставляем на свежем воздухе на 24 часа, в течение этого времени временами перемешивая.

Как скручивать лист

Как только листочки и соцветия подвянут, начинаем скрутки. Взять несколько листьев с цветами, положить между ладонями и крутить в одну сторону, чтобы образовался цилиндр, напоминающий папиросу. Крутим до выделения сока.

Процесс ферментирования

Получившиеся «папиросы» выложить на дно кастрюли. Смочить в воде и хорошо отжать ткань. Накрыть кастрюлю, поставить тару в темное и теплое место на 12 часов. Температура не должна превышать 27 градусов. Иначе полезные вещества могут сгореть. Заканчивать процесс необходимо в тот момент, как только вы почувствуете, что травяной аромат уходит, сменяясь на фруктово-цветочный.

Как сушить Иван-чай

Ферментированный продукт выкладывают небольшим слоем (толщина не превышает одного-полутора сантиметров) на противень или в иную форму. Сушат при температуре 100 градусов Цельсия в течение одного часа.

Готовность определяют руками и зрительно. Полностью готовый Иван-чай внешне и по запаху напоминает индийский. Он сухой, легко ломается, но не рассыпается в труху. Проверьте равномерность сушки всего объема сырья. Важно, чтобы все «папиросы» высохли равномерно. Поэтому вовремя убирайте те, что подсохли ранее других.

Сроки и условия хранения

Когда высушите всю партию, можно сразу начинать его заваривать. Но отличие чая из кипрея в том, что чем дольше он хранится, тем лучше становится. Поэтому рекомендуем рассыпать полученную заварку по бумажным или тканевым мешочкам и хранить в сухом прохладном месте. Уже через месяц после высушивания можно снимать первую пробу.

Упрощенный рецепт

Существует и более простой рецепт. Он заключается в том, чтобы сначала собрать нераспустившиеся цветы и листья растения. Высушить сырье в духовке при 100 градусах. И можно заваривать.

Также перед сушкой можно положить собранный материал в морозильную камеру на два часа. Вынуть, уложить в эмалированную посуду. На слабом огне под крышкой прогревать в течение 40-45 минут. Вынуть и мелко нарезать. Высушить, как описано выше. Такой метод сохраняет больше полезных веществ, а напиток обладает более ярким и насыщенным вкусом.